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[IT뉴스]실제 고기처럼 근육 구성된 배양육 키웠다

온카뱅크관리자

2026-09-02 18:07:24

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="XCUO4XDgdK">
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="fd0dbeade0e51475226697d6057a15bd416e21219d93a20846f9d16832fb78ca" dmcf-pid="ZpR3AVZvib" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="독일 연구팀은 스스로 근육의 구성요소를 만드는 배양육을 만드는 데 성공했다고 밝혔다. 게티이미지뱅크 제공." class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202609/02/dongascience/20260902180209156fifb.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="GszhP1mji2" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202609/02/dongascience/20260902180209156fifb.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            독일 연구팀은 스스로 근육의 구성요소를 만드는 배양육을 만드는 데 성공했다고 밝혔다. 게티이미지뱅크 제공.
           </figcaption>
          </figure>
          <p contents-hash="4dc734fb706cdd2b81de709aa4593e803bacc307bb21471aa83a103ad4a25fd4" dmcf-pid="5Ue0cf5TRB" dmcf-ptype="general">세포를 배양해 만든 고기 '배양육'은 동물을 도축하지 않고도 고기를 얻을 수 있는 윤리적인 대안으로 꼽힌다. 현재까지 개발된 배양육은 스테이크라기보다는 간 고기처럼 근육 조직의 세부 구성 요소가 구현되진 않은 형태라는 한계도 있다. </p>
          <p contents-hash="dfb4045afdc4ea9a2f4df57dddbe5c270cda551d94ef826bcb77e64672e1c898" dmcf-pid="1udpk41ynq" dmcf-ptype="general">미키 에비스야 독일 드레스덴공대 훔볼트 교수 연구팀은 근육세포, 신경세포, 혈관세포를 포함하는 조직이 스스로 형성되도록 배양육을 키우는 방법을 개발해 2일(현지시간) 국제학술지 '네이처 커뮤니케이션즈'에 발표했다. </p>
          <p contents-hash="98e4e920317164e3097b87bcb9636dc0eb3782d6834c8c279442293af03a5483" dmcf-pid="t7JUE8tWiz" dmcf-ptype="general">소 배양육을 만들 때는 일반적으로 다 자란 소에서 채취한 성체줄기세포를 이용한다. 줄기세포는 분화 과정을 거쳐 신경, 근육, 뼈 세포 등 특정 세포로 변해 고유의 기능을 가진다. 성체줄기세포는 이미 분화가 상당히 진행된 상태라, 만들 수 있는 조직의 종류가 한정돼 있다는 단점이 있다. </p>
          <p contents-hash="995d04a65b65faaa7c82c61867f75a61df0cef831eecd1eba1bcd79ff33dd19e" dmcf-pid="FziuD6FYR7" dmcf-ptype="general">이번 연구에서는 오랫동안 증식하며 여러 종류의 세포로 분화할 수 있는 배아줄기세포를 사용해 소 배양육을 만들었다. 연구팀은 배아줄기세포의 분화를 조절해 골격근세포, 신경세포, 그리고 혈관내피세포까지 근육 조직의 핵심 구성요소 세 가지를 동시에 만들어냈다. </p>
          <p contents-hash="51393542967bafb3f9f5cf6bdb861c55dd4f8c99c4eb5377a00ff75dd6f7df6f" dmcf-pid="3qn7wP3Geu" dmcf-ptype="general">연구팀이 제작한 배양육은 배양을 시작한 지 15일 만에 지름 0.6mm의 3차원 조직을 이뤘다. 실제 생명체에서 세포가 모여 조직을 이루는 것과 비슷한 모양이다. </p>
          <p contents-hash="f150fb48794927fa0c667fc89dd662ccd5aec83e0e2824affcab4fd4a001cd30" dmcf-pid="0BLzrQ0HJU" dmcf-ptype="general">배양된 조직은 매우 작지만 상당히 복잡한 세포 구성을 보였다. 각각의 세포 조직에는 근섬유와 함께 혈관 내피세포 네트워크와 척수 신경세포도 형성됐다. 신경세포들은 근육과 상호작용했다. </p>
          <p contents-hash="d1fc3aa6b16666ead5f9cf57410ec1750bbdbffd294be2c5168ac9c1c1c69829" dmcf-pid="pboqmxpXMp" dmcf-ptype="general">혈관 내피세포 네트워크가 형성됐다는 것은 이 조직이 산소와 영양소를 전달받으며 크기를 키우고 건강한 상태를 유지할 가능성을 내포한다. </p>
          <p contents-hash="68bf171a9ea1ab8b886de736b16d39ccd955e7c6bfde6e3442bd2a20a1142e49" dmcf-pid="UKgBsMUZR0" dmcf-ptype="general">에비스야 교수는 "우리가 만든 조직은 아직 매우 작다"면서 "스테이크와 비슷한 결과물을 만들려면 더욱 성숙한 혈관망을 가진 훨씬 큰 조직이 필요하다"고 했다. </p>
          <p contents-hash="a914f8567c856e504cd9d707203c1047379c88a5cea27d899b68bd7eb56ee2da" dmcf-pid="u9abORu5i3" dmcf-ptype="general">한편 배아줄기세포 배양육을 둘러싼 윤리적 문제가 남아 있다. 배양 과정에서 소 태아에서 얻은 혈청(FBS)이 필요하다. 현재로선 FBS를 얻기 위해서 임신한 소를 도축한 뒤, 태아의 심장에서 직접 혈액을 채취해야 한다는 한계가 있다. </p>
          <p contents-hash="16a67da60163d9fa2665b194ba3571ca23034c6e0d65a08119f5d2decc918c1a" dmcf-pid="72NKIe71nF" dmcf-ptype="general">FBS는 가격도 매우 비싸, 배양육 생산 원가의 절반 이상을 차지할 정도다. 이에 FBS를 대체할 배양액 개발도 활발히 연구되고 있다. 이번 연구가 상용화 단계로 나아가기까지는 아직 많은 단계가 남아 있다. </p>
          <p contents-hash="3996bdd2a4347ab3d7b1eddc7741b59d39d19a4b3c704083c1f7ca146af14591" dmcf-pid="zziuD6FYRt" dmcf-ptype="general">연구팀은 이번 연구가 식품 생산을 넘어 근육 조직이 어떻게 발달하는지 이해하는 데 유용한 연구 모델을 제공한다고 짚었다. 이번 연구결과를 활용하면 기존의 단순한 세포 배양법으로는 연구하기 어려웠던 근육 발달과 조직 구성 과정을 살펴볼 수 있다. <br>  </p>
          <p contents-hash="982fd47cd1ff092e8789314b4238dc8f922eaae5a842ea49af9674edfc6632a0" dmcf-pid="qqn7wP3Gn1" dmcf-ptype="general">[김소연 기자 lecia@donga.com]</p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 동아사이언스. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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